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Carapelli Firenze SpA 科学与公共事务主任 Anna Cane 最近发表了一篇关于如何利用橄榄油形成健康饮食习惯的文章。全文如下：
人如其食。这句谚语贯穿了我们许多人的一生 -- 既是朋友，也是敌人。我们知道，食物对我们的健康有着非常重要的作用，可以使我们身体机能保持平衡、获得能量、调节身体各个系统、还能预防疾病。这一普遍的烹饪认知也跨越了文化。问题是，我们常常认为健康食品平淡而昂贵，并认为健康饮食需要对膳食做很大的改变。因此，我们处于视而不见状态，让“人如其食”成为敌人，但现实不需要这样。
从营养学专家的角度来看，橄榄油非常有益于身体健康。你可以使用对身体有益的橄榄油做出您喜欢的饭菜，享用符合您口味的美味佳肴。
事实是，如果我们平时不注意饮食健康、不经常锻炼和不好好照顾自己，患上心脏病等慢性非传染性疾病的风险就会增加。当这种情况发生时，你的生命和生活质量立即会受到影响。另一方面，如果你积极地投资健康，你就可以有高质量的生活，享受旅行，和家人在一起，或者做你喜欢做的事情。
橄榄油比许多其他类型的食用油含有更高的不饱和脂肪酸，它也有助于降低你的低密度脂蛋白胆固醇或坏脂肪。因此，橄榄油不仅仅是烹饪油，它还拥有能够帮助你保持健康的附加价值。
我们都清楚，无论多么富有，但是一旦生病了，金钱是买不回健康。因此无论是现在还是在将来，良好的饮食习惯可以预防疾病，帮助你从痛苦中解脱出来。
如何使健康饮食变得容易
重要的是要把健康的饮食看作是能带来巨大变化的简单步骤。正确选择烹调用油就是一个有效的起点。橄榄油是从橄榄果中提取的天然油脂，被国际上公认是最健康的食用油之一。橄榄油最大的好处就是，在我们享用喜欢的美味佳肴时，不会对生活方式和食物的味道产生根本性的改变。橄榄油的好处有：.
1. 橄榄油有助于降低胆固醇
橄榄油天然不含胆固醇，不含盐。它还富含单不饱和脂肪酸（平均为77%），特别是油酸，健康研究表明，通过适度食用这种脂肪酸，可以帮助保持正常的胆固醇水平。从而减少患高胆固醇相关疾病的风险。
2. 良好的抗氧化剂来源
抗氧化剂的作用是减缓甚至阻止“自由基”在我们的身体中的有害活动，而优质初榨橄榄油是一个很好的来源。一汤匙橄榄油提供维生素 E 每日建议摄入量(RDA)的8%，可以减少我们细胞的衰老过程。同样，橄榄油中含有多酚，这是其他油中未发现的另一类天然抗氧化剂，对预防心血管疾病和糖尿病有好处。
3. 橄榄油能预防心血管疾病
橄榄油中单不饱和脂肪酸(MUFA)含量高于其他植物油。MUFA被认为是一种健康的植物脂肪，由于橄榄油中单不饱和脂肪酸含量的增加，在饮食中替代饱和脂肪时，它们有助于维持正常的胆固醇水平。这种有益的成分还能帮助强化血管，预防老年痴呆症，降低患心血管疾病的风险，并提供营养帮助维持你的身体细胞。
4. 食用橄榄油可以降低患糖尿病的风险。
糖尿病已成为当今世界的一大健康问题，国际糖尿病联盟[1]的数据表明，当今世界有4.25亿人患有糖尿病。全球糖尿病地图第8版[2]表明，2017年东南亚地区约8200万20-79岁的成年人患有糖尿病，相当于该地区人口的8.5%。仅在2017年，台湾就报告了195万例糖尿病病例。糖尿病的传播也在持续增长，每天都有新的病例报告。
造成这种情况的原因是我们日常生活中不同的生活习惯。由于橄榄油富含抗氧化剂，它可以帮助减少糖尿病患者因血糖升高而遭受的氧化应激。因此，它减少了糖尿病并发症的风险，以及糖尿病(糖尿病神经病变)和视网膜神经病引起的神经损伤。而优质初榨橄榄油中发现的天然酚类化合物 Oleocanthal 可以起到抗炎作用。炎症是许多疾病的另一个前兆，包括糖尿病引起的慢性炎症。
用橄榄油替代你的坏脂肪对健康的好处是显而易见的。橄榄油用途广泛，可在高温下使用（468华氏度/242摄氏度），这样你就可以煮出所有你喜欢的菜肴，甚至油炸。最重要的是，它为你提供了一个健康生活的机会，而不会大大改变你的生活方式。
参考
[1] https://www.idf.org/our-network/regions-members/western-pacific/members/114-taiwan.html
[2] IDF Diabetes Atlas 8th Edition
