位于台中西屯区的文公馆，开业仅2年，便已连续2年都获得米其林一星殊荣，餐厅汇集了两位风格截然不同的主厨：由擅长粤菜、拥有深厚五星级酒店背景的主厨John蒋文正，以及专精法式料理、历经多家星级餐厅打磨的主厨Rory林昊语，强强联手打造中西兼容，正统又不失创新的时尚中餐。
踏进餐厅，即被文公馆低调奢华的氛围给吸引，由知名的本事空间制作所SkilLability操刀设计，保留了老建筑结构作为基础，搭配大理石元素和木质调性，整体以孔雀蓝与湖水绿为主色，视觉上既有西式洋楼予人的静谧感，又有古典雅致的舒适感。此外，这里设有3间包厢，以满足客人不想被打扰的隐私需求。
从法餐跨到中餐领域，林昊语指出，这完全是个挑战。「老板想把两个不同菜系的东西融合一起，变成一个全新的形态跟样貌，对我们而言，无疑有难度的，我对中餐相当不熟悉。从筹备初期开始，我们大概花了半年时间来磨合吧！就一直在沟通，毕竟蒋师傅比我年长10岁，我们在想法跟表达上面，会有一些落差，毕竟法菜跟中菜是很不一样的东西。」对此，蒋文正表示，既然大家都不同，那就互相学习。「我学习他身上我所没有的，他学习我这边他欠缺的，大家互相补足。比如烹饪技法，有些是中菜没有的，有些是法菜没有的，那融合放在文公馆，它就成了一个新的技法。」
因此，从一开始两人就没有被制式捆绑，对他们而来说，文公馆像是在家宴客，不必去细说分明，它可以很多样性。林昊语称：「通常我们在规划菜单时，都会先拟定好主题，然后再做延伸，大家都会丢出不同的想法，然后一起整合。」至于分工方面，蒋文正表示，大家一直是互补的方式去执行。「如果那道菜比较中式的话，我会去处理，然后他做收尾，有时候则是他先执行一部分，再套进我的菜色里，做最后的整合，也没有说大家要各自负责一半，反正就互补。如何让这道菜以最完美的方式呈现出来，才是我们的宗旨。」
适逢秋冬季节，文公馆推出了以结合秋冬进补和二十四节气为概念的菜单，以Fine Dining套餐形式上菜，透过两位主厨精湛手艺，带出主题起承转合的意象与口感层次，让人沉醉于味蕾盛宴之中。而在品尝过程中，两大菜系的技法都相当明显，也有互相融合的表现。林昊语指出：「主要是我们擅长的东西不一样，像汤类的东西，我们要让客人觉得说，一喝就很中餐的味道，但可能摆盘或一些小细节部分，让它有点不一样的感觉。」
一般中餐的客群年纪会偏中上，文公馆以崭新的中餐形态登场，加上米其林光环，确实吸纳了不少年轻食客，因此顾客群的年龄范围还挺广。林昊语透露：「以前做法餐的时候，我只会去法式餐厅，或者是bistro用餐，完全不会接触到中餐厅。跟蒋师傅一起合作，才对中餐有了全面的认识，现在会试着去吸引更多年轻顾客。」
不得不说，文公馆的服务相当到位，尤其是侍酒师，不仅搭餐的酒选得精准，除了提升料理层次，也突显酒的各种风味，既亲切又有分寸感的分享，使得用餐时光更添愉悦。「在设计菜单时，我们就会大概让侍酒师了解这一季的主题是什么，大家会先沟通，他就可以朝着对的方向去找合适的酒，这样互相搭配起来，才是一个完美的组合。」蒋文正补充道。
提到文公馆连续两年获得米其林一星殊荣，林昊语说：「第一年是蛮开心的，因为毕竟花了那么多努力在上面，尤其刚起步比较困难，但也就开心个两三天，去年再蝉联，就更平常心了。过去两年算是阶段性的成功，但是我们不会仅次于此，当然会想要再往前，不会停滞不前。」蒋文正接着说：「我们两个人的目标，就是要一直突破、超越自己，就继续把菜做得更好！」
尝过秋冬菜单之后，对于两位主厨四手联弹展现出来的默契，深表赞赏，中西合璧又巧妙兼容，技法细腻还兼具想象力和诗意，相信他们还有更多未知的可能性，等待展示出来。
文公馆 La Maison de Win
地址：407台中市西屯区文心路二段636号
电话：(04)2326-6655
