佳肴

Aqua：东西美食的相遇

撰文：Fabian Ooi / 图片提供：Aqua - 17 October 2024

文章刊登于
第21期
September 2024

探索

作为香港最著名的餐饮热点之一，Aqua专注于意大利和日本两种料理，提供了独特的美食体验。每种菜系均由各别主厨与专门团队负责，让食客能够同时品尝，比如选择一道日式开胃菜，随后享用一道意式主菜，或反之亦然。各种可能性，尽在其中。

Aqua’s New Italian and Japanese dishes Chef Iwahashi and Ilaria

Aqua的日式料理仍由行政总厨岩桥达也主理，而意式料理部分则交由从迪拜来港，走马上任的Ilaria Zamperlin，她是Aqua首位女行政总厨，厨房将在她带领下，迈入新方向。

由行政总厨Ilaria设计的单点菜单系列，具有不少亮点，包括：西西里红虾刺身，佐以海胆、蛋黄乳化酱、罗勒油和脆酸豆；诺玛风味的意大利面饺子，配茄子、陈年瑞可达干酪酱、油封番茄及罗勒；香槟龙虾浓汤煮意大利炖饭，搭配红虾、扇贝、小鱿鱼、黑墨汁与欧芹；以及黄油煎比目鱼，佐胡萝卜泥、脆炸韭葱、柠檬和酸豆酱。

Tortelli “norma” with eggplant, aged ricotta sauce, confit date tomatoes and basil Confit suckling pig, carrots & tropea red onion puree and balsamic-glazed pear

Champagne and lobster bisque risotto with red prawns, scallop, baby squid, black ink and parsley

至于日式厨房，岩桥行政总厨则继续提供创新的海鲜佳肴，例如煎鱿鱼天妇罗卷；令人垂涎的三文鱼、黄尾鱼、金枪鱼和奶油奶酪卷，配以鱼子酱；以及日式矶煮鲍鱼，配白萝卜、海葡萄及虎虾。

Sicilian red prawn carpaccio, sea urchin, orange and egg yolk emulsion, basil oil and crunchy capers

Isoyaki abalone with sea grape, tiger prawn sushi with spicy tobiko Dover sole mugniaia style, carrot puree, crispy leeks, lemon and caper sauce

位于H Zentre 17楼的Aqua，以其瑰丽炫目设计、卓越美食、无与迷人的户外花园露台，以及一览无遗的海港及城市景观，完美体现出Aqua餐饮集团「哪里有水，哪里就有生命」的理念。

Garden Terrace Banquette dining areas

Aqua
地址：17/F, H Zentre, 15 Middle Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong.
电话：+852 3427 2288
网址：aqua.com.hk
Facebook：www.facebook.com/aquahk/
Instagram：www.instagram.com/aquahongkong/
营业时间：12pm–3pm & 6pm–1030pm (Mon-Fri)、 6pm–11pm & 11am–330pm (Sat, Sun & PH)

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佳肴 · 17 Oct 2024