鲜，Umami，味蕾中除甜酸苦辣以外的第五味，存在于一切的新鲜食材，如鹅肝、松露、鱼子酱、生猛海鲜，也藏于菌菇、番茄、土豆、玉米等常见蔬菜中。
鲜，布满舌头的味觉地图，从厦门到南靖、潮州和漳州，尝一遍来自山川湖泊与平原乡间的山海风味，犹如饱览闽南菜的饮食文化底蕴。
食汇堂是集“众星”为一体的私房菜，皆因牆上收集了不少明星艺人前来用餐后的倩影。
店内装潢古色古香，除汇聚中国各地的特色佳肴，还有中西结合的东南亚特色私房菜，当中必点的是北京烤鸭；鸭皮酥中带脆，与皮下一层薄薄的油脂完美结合，蘸上白糖吃，除增加脆度也中和油腻感。
带皮鸭肉最传统的吃法，是在卷饼上平铺鸭肉，再搭配几根葱丝、萝卜丝，山楂条和蜜瓜条皆有解腻作用。
餐厅创立于2007年，是“味道空间”继“老知青”后成功打造的第二个品牌，在闽南地区是规模较大的私房菜连锁餐厅，主打的佳肴美馔还包括养颜猪手、概念烤虾等等。
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