食鲜:佳丽海鲜大酒楼

食鲜:佳丽海鲜大酒楼

 厦门的山海风味

撰文:Kaze Lee / 摄影:Caxton Chow / 特别鸣谢:Horizon Holidays、厦门中天假日国际旅行社有限公司 - 20 July 2024

第20期

文章刊登于
第20期
May 2024

探索

 鲜,Umami,味蕾中除甜酸苦辣以外的第五味,存在于一切的新鲜食材,如鹅肝、松露、鱼子酱、生猛海鲜,也藏于菌菇、番茄、土豆、玉米等常见蔬菜中。

鲜,布满舌头的味觉地图,从厦门到南靖、潮州和漳州,尝一遍来自山川湖泊与平原乡间的山海风味,犹如饱览闽南菜的饮食文化底蕴。

环岛路上的佳丽海鲜大酒楼,拥有得天独厚的用餐环境。主餐厅在一层楼以上的都有阳台和私人海景,让人优哉游哉的面朝大海尝一顿龙虾鲍鱼海鲜宴,且包厢内有茶台供食客沏茶,搭配好茶的,是厨师精心特制的香酥咸条 。

上汤伊麵焗龙虾 Lobster E-fu Noodle in Superior Broth

驰名海山骨 Famous Pork Spare Ribs (Sliced)

酒楼起源于1983年,能俘获食客味蕾必有大招。底楼入口处以偌大的海鲜区,从各种贝类到螃蟹、鱼、象拔蚌等等,鲜活生猛,任君选择;首创的海山骨肥瘦适中,一口咬下,油脂丰美,肉香四溢,虾酱的滋味在肆意奔放,且味道又是如斯温和,建议先咬一小口细细品尝其滋味,再才以蔬菜包裹海山骨,前者越嚼越香,后者增加清爽的口感,两种吃法皆是不同的味觉体验。

金汤粗粮焗鲍鱼 Braised Abalone with golden soup茶香鸭 Tea Smoked Duck

还有一道金汤粗粮焗鲍鱼,金汤,就是用南瓜蓉做出来的汤汁,入口还有肉鲜味,大概是用上猪骨和鸡熬成高汤后再做成金汤,里头除了鲍鱼还有粗粮;金汤细腻,鲍鱼爽韧,粗粮软糯,个中鲜味,因粗粮的淀粉甜香更容易显现出来。

青椒炒螺片 Stir-fried Conch with Green Pepper

海蛎煎 Deep-fried oysters潮式川椒鸡 Teochew Style Szechuan chili chicken

佳丽海鲜大酒楼 
地址:厦门市思明区X401(环岛南路)
电话:+86 592 219 5777

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