食鲜:亚珠大酒楼

食鲜:亚珠大酒楼

厦门的山海风味

撰文:Kaze Lee / 摄影:Caxton Chow / 特别鸣谢:Horizon Holidays、厦门中天假日国际旅行社有限公司 - 20 July 2024

第20期

文章刊登于
第20期
May 2024

探索

 鲜,Umami,味蕾中除甜酸苦辣以外的第五味,存在于一切的新鲜食材,如鹅肝、松露、鱼子酱、生猛海鲜,也藏于菌菇、番茄、土豆、玉米等常见蔬菜中。

鲜,布满舌头的味觉地图,从厦门到南靖、潮州和漳州,尝一遍来自山川湖泊与平原乡间的山海风味,犹如饱览闽南菜的饮食文化底蕴。

“山里有冬虫,海里有星虫”,充分的体现出“星虫”的营养价值,因而深得人们的青睐,更成为餐桌上的美味佳馔。据说,这道菜至今已有四百多年历史,且与郑成功或抗倭英雄戚继光有关。

福建佛跳牆 Fujian Fotiaoqiang土笋冰小章鱼 Baby octopus and Tusun Jelly


 
在盛产于闽南地区的星虫,又叫“土笋”,缘由这躲藏在涂滩、泥洼中的小家伙身躯饱满,口感鲜脆,尝起来如笋,它以汤始于初见,以冻止于终老,传说,两位英雄在动荡时期挖出后做成汤并没有马上吃,放凉后,汤形成果冻般QQ弹弹,而有了“土笋冻”,与这道传统小吃搭配的,是川烫后冰镇的小章鱼,口感爽脆,味道鲜美。
 
阿珠大酒楼昔日是厦门鹭江道上一家简陋的小吃摊,从当时仅有的三张桌子,从后来几百平方的餐厅,再到如今五千多平米的大酒楼,全凭做好闽南原乡风味的真本事。桌上道道传统闽菜,皆应验了招牌上所写的—老厦门的人情美味。

厦门薄饼 Xiamen Spring Rolls海蛎炸 Fried oysters

厦门第一饺 Xiamen Dumpling叉烧爆冰川茄 Barbecued Pork and eggplant

亚珠大酒楼
地址:莲前西路708号
电话:+86 592 591 2929
 

{story_images_zip}

相关文章

星级餐桌上的台湾味:北投晶泉丰旅

「北投晶泉丰旅」位于拥有北投温泉大道之称的泉源路,步行3分钟即可抵达捷运新北投站,邻近景点包括以绿建筑闻名的北投图书馆、北投温泉博物馆、北投百年车站和地热谷等,距离阳明山国家公园和关渡自然公园约15分钟车程。

星级餐桌上的台湾味:捷丝旅台北西门馆

作为晶华国际酒店集团旗下首个设计型连锁酒店品牌,位于中华路与汉口街交叉口的捷丝旅台北西门町馆,距离捷运站仅步行5分钟,不只是品牌创立时的首家据点,也是市场的先驱,早在10年前便参与开发西门町商圈。经历了开业10年后翻新,捷丝旅期望与西门町的生活体验更加紧密连结,融入更多在地元素,打造让旅客感受当地活力生活的「街区精品酒店」。

星级餐桌上的台湾味:台北远东香格里拉

台北远东香格里拉于1994年开业,是香格里拉集团在台湾的首间酒店,也是台北市最高的酒店。其楼高43层,昂然矗立于繁华的敦南商圈,距离台北世贸中心和国际会议中心只需5分钟车程,到台北松山机场和桃园国际机场也分别只需15及45分钟。