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鲜，Umami，味蕾中除甜酸苦辣以外的第五味，存在于一切的新鲜食材，如鹅肝、松露、鱼子酱、生猛海鲜，也藏于菌菇、番茄、土豆、玉米等常见蔬菜中。
鲜，布满舌头的味觉地图，从厦门到南靖、潮州和漳州，尝一遍来自山川湖泊与平原乡间的山海风味，犹如饱览闽南菜的饮食文化底蕴。
“山里有冬虫，海里有星虫”，充分的体现出“星虫”的营养价值，因而深得人们的青睐，更成为餐桌上的美味佳馔。据说，这道菜至今已有四百多年历史，且与郑成功或抗倭英雄戚继光有关。
在盛产于闽南地区的星虫，又叫“土笋”，缘由这躲藏在涂滩、泥洼中的小家伙身躯饱满，口感鲜脆，尝起来如笋，它以汤始于初见，以冻止于终老，传说，两位英雄在动荡时期挖出后做成汤并没有马上吃，放凉后，汤形成果冻般QQ弹弹，而有了“土笋冻”，与这道传统小吃搭配的，是川烫后冰镇的小章鱼，口感爽脆，味道鲜美。
阿珠大酒楼昔日是厦门鹭江道上一家简陋的小吃摊，从当时仅有的三张桌子，从后来几百平方的餐厅，再到如今五千多平米的大酒楼，全凭做好闽南原乡风味的真本事。桌上道道传统闽菜，皆应验了招牌上所写的—老厦门的人情美味。
亚珠大酒楼
地址：莲前西路708号
电话：+86 592 591 2929
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