鲜，Umami，味蕾中除甜酸苦辣以外的第五味，存在于一切的新鲜食材，如鹅肝、松露、鱼子酱、生猛海鲜，也藏于菌菇、番茄、土豆、玉米等常见蔬菜中。
鲜，布满舌头的味觉地图，从厦门到南靖、潮州和漳州，尝一遍来自山川湖泊与平原乡间的山海风味，犹如饱览闽南菜的饮食文化底蕴。
被誉为“福建天花板”的宴遇，是一场惊艳味觉的偶遇。
开在厦门万象城购物中心的宴遇，格调犹如知书达礼，落落大方的上海姑娘，无论菜品还是环境，都在中西合璧中多了一分袅袅风情。餐厅主色为孔雀绿搭配木色，像透过这大地色系表达餐厅的心意。
他们网罗在地与邻近地区的优质食材，做出一道接一道颇具闽南风味，但在味道与烹饪技巧上大大提升的佳餚美馔，无论在视觉、味觉和嗅觉，皆带来至高享受。
荣获2024年黑珍珠奖项的原创葱头油肉汁焗荔浦芋头，为宴遇首创。广西荔浦芋头个头较大，是明朝时期的贡品，专门空运过来，全颗芋头只取最精华的中段部分，芋块用小火慢炖，盛起淋上葱油，细品，口感绵密，味道似芋又似肉。
以虾头和鲜虾熬煮出虾油至汤头变成橘红色的招牌闽南卤面，光看色泽已让人食指大动，鲜甜的卤汁搭配台湾关庙面，最后撒一把樱花虾干，势必将鲜味集于一口面中 。
集鲜、嫩、香于一鸡的客家盐酒鸡，选用排名世界五大名鸡之一的河田鸡烹调，在龙岩河田镇，这些鳮是在果园、竹山、松林等天然环境中放养，故脂肪适宜，调以客家米酒和盐，垫上虫草花，肉汤清澈鲜甜，皮薄肉嫩。
脆皮爆汁乳鸽亦是宴遇的明星菜品。腌制配料和烹调手让乳鸽撕咬一口，就体会到何谓爆汁！外皮香脆，肉质嫩滑，油汁已开始从嘴角往下流至下巴。
还有一道看字不起眼的石盘烤爽肉，以猪颈肉和洋葱爆炒，是宴遇的老菜品，虽不具代表性，但这道家常菜点击率十分高，因而一直留在菜单上 。
漳浦的头水紫菜在每年11月中左右开始收成，第一次长成的紫 菜，头次采割的，就叫头水紫菜，后面的叫二水，叁水，四水， 因富含多种生命活性物质，味道特别鲜美，搭配来自东山岛的手 钓大管，每一口吃的都是海洋的恩赐。
福建东山岛因处于咸澹水交汇处，所以那裡的海鲜格外好吃，也 是全国海钓爱好者的汇聚之处。这道菜看似简单，紫菜铺底，大 管切段，蒸熟即上桌，品嚐起来，大官新鲜脆弹，紫菜细腻嫩 滑，原来，“高端的食材往往只需要采用朴素的烹饪手法”，说的 就是这味儿!
宴遇
地址：厦门市思明区湖滨东路99号华润中心万象城L3-27